Carrot cake classica
La ricetta della classica carrot cake americana con un dolce frosting al formaggio e noci pecan
Ingredienti (per tre basi in teglia di 20-22 cm)
Basi
260 g di farina
100 g di noci pecan
4 uova
200 g di zucchero
100 g di zucchero di canna
350 g di carote grattugiate
250 ml di olio di semi di arachidi (o girasole)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di bicarbonato
6 g di lievito per dolci
Frosting
450 g di formaggio spalmabile
200 g di zucchero a velo
180 ml di panna liquida da montare
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento
Per prima cosa, grattugiare le carote finemente in un mixer o con una grattugia e mettere da parte. Tritare poi grossolanamente anche le noci pecan.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella ed il sale e mescolare il tutto.
In una planetaria munita di frusta montare le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. Aggiungere l'olio a filo delicatamente fino ad incorporarlo completamente.
Aggiungere gli ingredienti secchi precedentemente mescolati, un cucchiaio alla volta continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungere in ultimo le carote e mescolare fino ad incorporarle completamente. Unire in ultimo le noci pecan.
Dividere l'impasto in 2 tortiere imburrate da 20-22 cm di diametro (per comodità sarebbe bene avere due tortiere con gancio uguali. In alternativa è possibile cuocere una base alla volta). In alternativa potete anche cuocere interamente la torta in un'unica base e tagliare a metà una volta raffreddata.
Cuocere a 180° per circa 25- 30 minuti o fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nella torta non esca pulito e asciutto.
Far raffreddare le basi prima di estrarle dallo stampo. Una volta tolte, far raffreddare su una griglia.
Nel frattempo, preparare il frosting.
Nella planetaria (o in una ciotola) aggiungere il formaggio e mescolare con le fruste fino a renderlo cremoso. Aggiungere lo zucchero a velo mescolando sempre con le fruste.
In ultimo aggiungere la panna liquida e la vaniglia e mescolare con le fruste fino ad incorporarla completamente.
Una volta che le basi sono completamente fredde, prendere il primo disco e poggiarlo su un piatto. Aggiungere il primo strato di frosting e coprire con la seconda base. Se volete un ripieno più croccante, potete aggiungere qualche noce tritata anche nello strato di mezzo.
Ricoprire poi con la crema rimanente tutta la torta. Aggiungere le noci pecan precedentemente tritate per decorare.
Far riposare la carrot cake in frigorifero per almeno due ore.
La carrot cake si può conservare in frigorifero per 3 giorni dalla sua preparazione.
