Pan bauletto

Un classico per una sana e nutriente prima colazione

Ingredienti

175 g di acqua

125 g di latte

1 confezione (circa 10 g) di lievito secco

440 g di farina forte (W260/320)

8 g di sale

21 g di zucchero semolato

42 g di burro morbido

Procedimento

Mischiare l'acqua e il latte e intiepidire fino a circa 37 gradi, versare all'interno il lievito e mescolare. Coprire il tutto con una pellicola e lasciar riposare per circa 10 minuti, fino a che non vedrete delle bollicine sulla superficie.

Nel frattempo, versate nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero e il sale e mischiare leggermente.

Azionate la planetaria con il gancio e versate la parte liquida preparata in precedenza.

Impastate e continuate per circa 2/3 minuti dopo che il composto si è compattato. A questo punto, con la planetaria in funzione, spalmate il burro un po' alla volta sulla superficie dell'impasto aiutandovi con una spatola in silicone. Aspettate ad aggiungere il altro burro fino a che quello precedente non sia stato completamente incorporato.

Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta (olio o burro) e coprite con la pellicola. Lasciare lievitare per 1 ora e mezza o due, fino a che il composto non raddoppia.

Trascorso questo tempo, sgonfiare il composto con un colpo ben assestato e trasferirlo su un piano leggermente infarinato.

Con le mani o aiutandovi con un mattarello, formare un rettangolo.

A questo punto arrotolare l'impasto per il lato lungo e riporre in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato. Coprire con un panno e far riposare altri 45 minuti o 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare per circa 30/35 minuti o fino a che la superficie non sia imbrunita.

Sfornare, togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia prima di affettare.