Sbriciolata ricotta e mirtilli

Un freschissimo dessert per le calde cene estive

Ingredienti (per una teglia apribile da 22 cm)

Frolla sbriciolata

400 g di farina 00

110 g di zucchero

2 uova

100 g di burro freddo

Scorza di 1 limone

1 bustina di vanillina

8 g di lievito per dolci

Ripieno

500 g di ricotta

70 g di zucchero

300 g di mirtilli surgelati

2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Per prima cosa mettere i mirtilli ancora surgelati in un pentolino con lo zucchero, portare a ebollizione e far cuocere per 6/7 minuti o fino a che non diventano cremosi. Lasciar raffreddare.

Nel frattempo, preparare la frolla unendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e la scorza del limone grattugiato. Aggiungere le uova e il burro a pezzetti e cominciare a lavorare il composto pizzicandolo con le dita.

A fine lavorazione dovrà risultare un composto molto granuloso ma ben amalgamato.

Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero e lasciare da parte.

Imburrare e infarinare una teglia apribile e versare metà della frolla sul fondo compattando leggermente con le mani.

Versare la ricotta sulla base e livellare con una spatola. Versare i mirtilli ormai a temperatura ambiente e ricoprire il tutto con la frolla rimanente, senza compattarla.

Infornare a 165°C per 40 minuti circa.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigo qualche ora o tutta la notte.

La sbriciolata si conserva in frigo per 3/4 giorni.